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灃暘食品
大昌團膳
03-5727694
中央廚房
衛生管理｜廚房管理
- 廚房硬體設施皆符合HACCP標準
- 設施及場所保持清潔，定期病媒防治
- 熱藏溫度 60℃以上
- 冷凍食品溫度保持在攝氏負十八度以下
- 冷藏食品品溫保持在攝氏七度以下
- 物品貯放於棧板、貨架或其他有效措施
- 落實原物料先進先出原則、顏色管理
- 防止食材交叉汙染
- 光線達二百米燭光以上
衛生管理｜人員管理
- 先經醫療機構健康檢查合格後，始得聘僱；之後每年健康檢查一次
- 每月接受食品安全、衛生及品質管理之教育訓練，並作成紀錄
- 進入食品作業場所前、應依正確步驟洗手及消毒 – 個人衣物應放置於更衣場所，不得帶入食品作業場所
- 人員作業符合GHP作業規範設有專業營養師、廚師、衛管人員
- 廚師持證比率100%
乙級廚師執照
15年以上廚師經驗
具HACCP證書
專長：西餐、中餐
丙級廚師執照
25年以上廚師經驗
具HACCP證書
專長：西餐、中餐
丙級廚師執照
15年以上廚師經驗
具HACCP證書
專長：西餐、中餐
丙級廚師執照
20年以上廚師經驗
具HACCP證書
專長：西餐、中餐
生鮮類
屠宰證明
CAS證明
蔬菜類
農藥殘留檢驗
合格證明
水果類
農藥殘留檢驗
合格證明
米
使用當期稻米
加工及副食品類
具有TQF、CAS、 HACCP相關證明 或其他合格證明
衛生管理｜車輛管理
- 使用保溫車廂配送，避免日光直射、雨淋、劇烈之溫度或濕度之變動
- 車輛定期保養
- 裝載食品前檢查車況，保持清潔衛生
- 防止交叉污染，生熟食分開擺放。